常陸秋そば

そばの花は九月中旬に一斉に咲きふるさとの郷愁を誘います。その花が実となり収穫されてそば粉を挽きます。そばは健康食品として需要が多く、特にこの地方のものは昔から品質が良いので“常陸秋そば”の銘柄で各地へ出荷されています。当地の手打そばは、純粋な地場のそば粉を使用しているので、食通の垂涎の的となっています。 ※「常陸秋そば」とは そばは、大きく「夏そば」と「秋そば」の二種類に分かれます。五月ごろ種を蒔き、七月ごろ収穫される「夏そば」に対して、十一月ごろに新そばとしてそば店で客に供されるものが「秋そば」です。「夏そば」と「秋そば」は収穫時期だけでなく味も違い「秋そば」は、味も収穫量も「夏そば」をしのぐといわれています。「常陸秋そば」は、水府従来種のそばからよりすぐって育てられたもので、粒のそろいが良く、実がよくしまり、たんぱく質やでんぷんを多く含んだ良質のもの。昭和六十年には茨城県の奨励品種として採用されるなど高い評価を得ています。

梅ドリンク・ゼリー・ジャム

旧水府村は水戸黄門と関係が深く、昔より梅が栽培されています。このたび新しい特産物として生活改善グループの主婦たちが研究・開発、農協が製造販売している「竜神の聖・梅ドリンク・ゼリー・ジャム」は厳選した生梅を洗い砂糖だけで漬け込み熟成させた純天然品で、添加物を一切使用していないため、安心してお召し上がりいただけます。

こんにゃく

こんにゃくは、巾広く販売され消費されていますが、当地の製法は工場生産とは違い、直接生芋（こんにゃく玉）をすりおろして作る方法なので、とてもおいしくて、さしみのように切って食べると“ふぐ”の美味に匹散するので“山ふぐ”などとして珍重されています。

凍こんにゃく

厳寒期のきびしい自然条件の中で造られた“凍こんにゃく”は全国でただ1ヶ所ここだけの自然健康食品です。 　江戸時代にかの有名な探検家木村謙次が、丹波の国の凍みこんにゃく作りの技術をこの地方に広めたのが始まりです。真冬に自然の冷気と水をかけて凍らせ、約1ヵ月の日数をかけ作り上げる伝統的な製法は、今日に至るまで変わらずに伝えられています。製品に限りがあるため、きわめて貴重品となっています。

しいたけ・まいたけ

まいたけはいちばん新しく、仲間入りした旧水府村の特産品です。秋に自然発生しますが、これを人工的に純粋栽培しています。マツタケが香りの王様なら、まいたけは味の女王です。景勝地、竜神峡にちなんで“竜神まいたけ”と名付けました。 　良質な原木から生産されるしいたけは特有の風味と各種ビタミンなどの栄養を有し、近年特に制ガンの効果がある健康食品として高く評価され、広く海外にまで需要が拡大されています。しいたけは「天下一品すいふしいたけ」・「品質最高水府しいたけ」として人気があります。（生しいたけ・干ししいたけ）

巨峰ぶどう

旧水府村はぶどうの産地でもあります。品種は「巨峰」で約10haが栽培され、気候・土地が良いのと、農家の研究が実り、風味、滋味、糖度とも最上品の折り紙が付けられ、農園を開放してのぶどう狩りや直売、宅配便で販売されています。

手作りお菓子

自然の恵みをいっばいに受けて育った、特産の梅・柚・そばを原料としたカステラ、フリアン。ブランデー漬け込みの竜の雫